Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

sábado, 24 de agosto de 2013

Compota de Tomate e Maçã

Fonte: As minhas experiências

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 1,500 gr de Tomate (depois de pelado e sem grainhas)
- 500 gr de Maçã (depois de pelada e sem caroços)
- 1,450 gr de Açúcar
- 2 Paus de canela



Arranjar o tomate e as maçãs.
Cortar tudo em bocadinhos pequenos  e colocar numa panela alta.
Juntar o açúcar, o pau de canela e levar ao lume.
Deixar cozinhar mexendo com alguma frequência até fazer ponto de estrada.

Triturar com varinha mágica, após retirar os paus de canela.

Guardar em frascos esterilizados, tapar imediatamente e virar de "boca" para baixo, até arrefecer.

Depois de frios, etiquetar com a identificação da compota com a data. 
Guardar em local fresco, seco e protegido da luz.

Truques e Dicas:
- Para saber se já atingiu o ponto de estrada, pode colocar uma colherzinha de compota num prato e após arrefecer ligeiramente, passar a ponta de uma faca. Se ficar aberto, já está em ponto de estrada.

- Para esterilizar os frascos de vidro, colocá-los submersos numa panela com água e levar a ferver cerca de 10 a 20 minutos. Retirar, escorrer e colocar no forno. Ligar o forno na temperatura máxima e deixar ficar cerca de 10 minutos. Retirar e, após uns minutinhos, ainda quentes, colocar a compota. Seguidamente proceder como já foi referido.

***Bom Apetite***

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Pudim de café e leite condensado

Fonte: Baseado numa receita de Flor do Mar, divulgada na página de Petitchef

Testado e Aprovado na Minha Cozinha




Ingredientes:

- 500 ml de Leite meio gordo
- 1 Colher de sopa bem cheia de café solúvel
- 6 Ovos médios (usei de pata)
- 1 Lata de leite condensado
- Caramelo líquido (de compra)

Forrar uma forma de pudim com o caramelo líquido. Reservar.

Aquecer o leite no microondas, sem deixar ferver. Adicione o café solúvel.

Partir os ovos para uma tigela. Bater bastante bem com a batedeira eléctrica.
Juntar o leite condensado e mexer. Evitar fazer espuma.
Por fim, acrescente a mistura de leite e café, entretanto arrefecida, e envolva com a vara de arames, até estar bem misturado.

Deite o preparado na forma, passando-o por um passador de rede.

Tape a forma e leve a cozer, na panela de pressão, com água até cerca de 1/3, durante 15 minutos aproximadamente.


Retire e deixe arrefecer até ao momento de servir.
Sirva fresco.

Bom apetite.

NOTA:
Esta receita é publicada tal com foi realizada, apesar de ter tido um pequeno engano, que em nada prejudicou o resultado final. Aliás, aqui em casa, vai passar a ser feito desta forma ou seja com a quantidade de leite que indiquei.


Truques e Dicas: 
Ao coar o pudim, através de um passador, este fica mais uniforme e mais macio, sem restos de ovo mal batido;
Como a minha forma não tem pega, para a retirar de dentro da panela de pressão, coloco um pano no fundo que passa por cima da forma;
Para que as formas de alumínio e a panela de pressão não fiquem negras juntar na água, um pouco de sumo de limão.

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Tarte Figos Secos


Fonte: Adaptada de uma receita publicada na Tele Culinária de Janeiro de 2012

Testado e Aprovado na Minha Cozinha



Ingredientes:

- 350 gr de Margarina
- 120 gr de Açúcar amarelo
- 4 Colheres de chá de canela
- 370 gr de Farinha com fermento
- 400 gr de Figos  secos
- 200 gr de Açúcar branco
- 8 dl de Água
- 1 Pau de canela
- 1 Colher de sopa de aguardente de figo


Numa taça, bater a manteiga com o açúcar e a canela em pó.
Juntar a farinha, e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Deitar numa forma de tarte ou num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e pressionar bem a massa até cobrir o fundo do recipiente.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180 G, cerca de 25 minutos. 
Retire e deixe arrefecer.



Entretanto, prepare a cobertura.

Retire o pezinho aos figos e corte-os em pedaços.

Leve ao lume um tacho com água, o açúcar, o pau de canela e os figos.Deixe ferver.

Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ou até reduzir cerca de 1/3 do liquido.

No final, junte a aguardente e  mexa bem. Retire o pau de canela e triture o recheio com a varinha mágica, até ficar um  creme "tipo compota".


Espalhe este creme sobre a massa, que está na tarteira, e leve ao forno mais 10 minutos.



Retire e sirva frio.

Comentário
É um bolo mais adequado para o inverno.
Fiz nesta altura do ano para consumir um resto de figos secos, antes da nova época.

domingo, 4 de agosto de 2013

Queques de Mel


Fonte: http://miminhosdocemel.blogspot.pt/2012/05/queques-de-mel.html?

Testado e Aprovado na Minha cozinha

Realizado pelos meus filhotes

 
 
Ingredientes:
 
- 4 Chávenas de farinha para bolos
- 2 Chávenas de açúcar
- 6 Colheres de chá de fermento em pó
- 2 Colheres de café de sal
-  2 Chávenas de leite
- 2 Ovos
- 8 Colheres de sopa de margarina derretida
- 2/4 de Chávena de mel
 
 
Numa taça misturar todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e sal.
 
A seguir, juntar os ovos e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a margarina derretida e o mel e continuar a bater até ficar uma massa homogénea.
 
Entretanto, colocar forminhas de papel frisado dentro de "latinhas" de queques.
 
Distribuir a massa pelas formas (cerca de 3/4) e levar ao forno previamente aquecido a 180 G, durante 20 minutos aproximadamente.
 
Retirar do forno e deixar arrefecer, se possivel em cima de uma rede.
 
Polvilhar com açúcar em pó só depois de frios.
 
NOTA:
A receita foi duplicada porque aqui em casa os "piquenos" são gulosos.....
Redeu 40 queques