Fonte: Blog da Joana Roque (As minhas Receitas)
Testado e Aprovado na Minha Cozinha
Ingredientes:
- 175 ml de Óleo de girassol
- 175 gr de Açúcar amarelo (originalmente é açúcar mascavado claro)
- 3 Ovos
- 1 Colher de Chá de essência de baunilha
- 200 gr de Abóbora ralada
- 100 gr de Nozes e amêndoas raladas (originalmente são passas)
- Raspa de 1 limão
- 2 Colheres de Chá de Canela em pó
- 200 gr de Farinha com fermento
- 1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
Bater os ovos com o açúcar, a baunilha, a raspa da casca de limão e o óleo.
Acrescentar a abóbora ralada e mexer bem.
Acrescentar a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e depois de todos os ingredientes estarem bem misturados envolver os frutos secos que devem estar partidos e ligeiramente polvilhados com farinha.
Dividir pelas formas de queques, previamente forradas com caixinhas de papel (somente até meio), e leve a cozer no forno previamente aquecido a 180 G durante cerca de 25 minutos.
Nota:
Fiz a receita a dobrar e rendeu 52 queques.
Utilizei nozes e amêndoas por ter poucos frutos secos, mas ficou muito agradável.
Substitui as passas porque são dos frutos secos menos apreciados pelos meus filhos, mas com passas também deve ser muito bom.
Belocas, adoro todas as receitas que levam abóbora, esses seus queques ficaram lindos e deliciosos certamente, ainda mais acrescido com nozes e amêndoas. Adorei a receita. Beijinhos, ótimo final de semana
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