Queques de coco com cobertura de chocolate

Fonte: Surpresa dos meus filhos (provavelmente retirada da net)

Testado e Aprovado na Minha Cozinha

Ingredientes:

- 230 gr de Açúcar

- 150 gr de Margarina

- 2 Ovos

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 400 gr de Farinha com fermento

- 2 dl de Leite

- 2 Colheres de sopa, bem cheias, de coco ralado

- Raspa de limão

Bater o açúcar com a margarina à temperatura ambiente. Juntar os ovos e bater entre cada adição.

Acrescentar o coco e a raspa de limão e continuar a bater.

Por último misturar a farinha e o fermento em pó, alternadamente com o leite, à temperatura ambiente.

Deixar descansar cerca de 15 a 25 minutos.

Colocar as forminhas, de papel frisado, dentro das caixas de alumínio/latinhas e deittar colheradas de massa nas formar.

Levar ao forno, pré-aquecido, cerca de 25 minutos a uma temperatura de aproximadamente de  180G.

Retirar os queques das forminhas e deixar arrefecer.