Neste espaço vou apresentar as receitas gulosas publicadas no Iguarias Caseiras e ainda todas aquelas que gostaria de fazer.
São receitas recolhidas junto de familiares, de amigos, de conhecidos, ou retiradas de livros ou revistas e de blogs que admiro.
Serão sempre identificados os autores.

segunda-feira, 30 de março de 2015

Bolo de Batata Doce e Coco



Testado e Aprovado na minha Cozinha


Ingredientes (receita original)
500 grs de Puré de batata doce
3 Ovos médios
80 grs de Manteiga amolecida
1 1/4 de Chávena de chá de farinha de trigo (200 gr)
1  1/2  de Chávena de açúcar (330 gr)
200 ml de Leite de coco
100 grs de Coco ralado
1 Colher de sopa de aroma de baunilha
1 Colher de sopa de fermento em pó

Alterações às dosagens:
- 750 gr de Puré de batata doce
- 5 Ovos
- 120 gr de Margarina
- 300 gr de Farinha de trigo com fermento
- 480 gr de Açúcar
- 300 ml de Leite de coco
- 150 gr de Coco ralado
- 1 Colher de café de aroma de baunilha
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal para as claras



No liquidificador, bater as gemas, a margarina, o açúcar e o leite de coco.
Bater até ficar uma mistura homogénea.

Deitar esta mistura numa taça grande e acrescentar a baunilha, o puré de batata doce, o coco ralado e a farinha de trigo, misturada com o fermento.
Mexer com um batedor até que a massa fique homogénea e encorpada.

Bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal, e envolver delicadamente na massa.

Forrar uma forma com papel vegetal, untar com margarina e polvilhar com farinha.
Deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 G, por cerca de 45 minutos.


Se necessário, cobrir a forma com folha de papel alumínio para que coza todo por igual, retirar antes desligar o forno. 
Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixar arrefecer antes de servir.

Nota:
Cozer a batata doce na panela de pressão, a vapor, com pouca água e com pele (use o cesto de rede).
Retirar a pele da batata e esmagar com um garfo.
Passar por um passador de rede para retirar qualquer fibra da batata, antes de juntar à massa.


3 comentários:

  1. Gosto muito de bolos com batata doce e esse leva coco que também adoro, só pode ter ficado uma delicia
    Gostei muito
    Boa semana
    bjs

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  2. que bom aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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